南京都市圈讯 11月5日，溧阳市第七批非物质文化遗产代表性项目名录公布，溧阳茶酒（天目湖白茶酒）制作技艺入选。
茶与酒作为中国传统文化中的两种饮品，贯穿古今，历经数千年岁月的洗礼与时代的交替变迁。如今，它们不仅是中华传统文化不可或缺的重要组成部分，更是拉动消费、推动经济发展的活跃力量。
一直以来，溧阳市不断推进茶产业健康发展，在培育茶叶品牌方面取得了优异的成绩，让具有悠久历史的天目湖白茶成了乡村振兴的优秀载体。小小的白茶树，承载着溧阳底蕴悠久的茶文化，还蕴藏着丰富的酒文化。
溧阳市天目湖秋实酒坊总经理周友智倾注30多年的心血，专心致志，用勤劳智慧和固态发酵蒸馏工艺，独家酿造出天目湖白茶美酒的传奇创业故事。
天目湖秋实酒坊坐落于233国道1775 处的尤家村288号，是一座三层带有徽派面积达5000平方米的建筑，兼有宽敞的院落。秋实酒坊别致新颖，掩映在秀丽的翠竹丛中。一条马路擦边而过，酒坊马路对面就是错落有致绿油油的茶山。
秋实酒坊建立了恒温25度的地窖和储存间，发酵时间确保一年以上。发酵时间越长，酒曲会越纯，度数也越高，酒体会更丰满，酒也会越香。天目湖秋实酒坊酿制的天目湖白茶酒，属于和茅台一样的酱香型，口味纯正，兼有白茶淡淡的清香，酒精度数为52度。
周友智介绍说，天目湖白茶酒选材上用清明前后上等的天目湖白茶和白茶制红茶，以及高粱、小麦和天目湖的水，按一定的比例，发酵蒸馏取酒酿造而成。在白茶酒配方上，既继承周氏传统工艺纯粮造“祖传秘方”，又斥巨资和江南大学共同研发检测适宜现代人口感香型的酱香型元素。为了研制出高端的白茶酒，周友智曾经多次前往茅台、五粮液集团以及洋河、国缘酒厂考察学习，请茅台酒厂大师傅前来现场指导，目的就是汲取各类名酒酿造精华。
天目湖白茶酒在茶与酒两者间搭建起了一座桥梁。“天目湖水，酿天目湖的酒，纯粮酿造，周大运酒，走大运。”是周友智为天目湖白茶酒亲自撰写的广告词。
天目湖白茶与天目湖白茶酒的融合，不仅丰富了茶文化的内涵，也是对中国茶文化产业转型升级、创新发展的勇敢探索，为传统茶文化的传承与发展，注入了新的活力。（文图/肖莉娟）
